不食春笋，焉知春意

春天的味道，就像新挖的竹笋

一点点清香，一丝丝鲜甜

(资料图片仅供参考)

春笋是竹子生发出来的嫩芽，因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。每年的3到4月，不认认真真吃上几顿春笋，那才是枉费春天。这几道超美味的春笋做法，快学起来~

·腌笃鲜·

新鲜采摘的春笋，滚刀切块，放1汤匙盐，下到沸水中煮2—3分钟去除涩味。

再准备芦笋、五花肉、咸肉、百叶结等相关食材。

将五花肉、咸肉、百叶结放入滚水锅中，加入料酒、姜片，大火烧开后转为小火，加盖炖40分钟左右。

开盖后放入已焯过水的春笋，小火慢炖30分钟后，再加入芦笋继续炖上15分钟便可出锅啦！这一碗汤浓缩了整个春天的鲜味！

·鲜肉笋丁烧麦·

春笋去壳，入沸水锅中汆烫三到五分钟后捞出，然后切成丁。

将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油，顺同一方向搅拌上劲。

用擀面杖把饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。

包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。

蒸锅水开后，放入烧麦，保持大火蒸8分钟即成。

烧麦皮薄而有嚼劲，馅料中的肉与笋完美融合，制造出鲜而不腻的口感，让你一口接一口，停不下来。

·吃笋小贴士·

春笋不仅美味，还有着止咳化痰、健胃消食、补血益气、润肠通便等功效，但是吃笋也要注意食用方法。

一、春笋中含有大量的草酸，在体内容易形成不易消化的草酸钙，吃之前用开水焯三到五分钟，可以溶解大部分草酸，去掉涩味，这样吃起来更健康，味道更鲜美。

二、春笋含有大量的粗纤维，空腹食用很容易摩擦消化道，引发肠胃不适，吃之前最好先喝几口汤、吃几口饭，以减少对胃的刺激。

三、过敏体质者更是要小心，尤其是有过敏性鼻炎、荨麻疹等状况的人群，因为很可能因为一根春笋导致旧病复发，那真是让春笋成了“春损”。

（转自：上海奉贤）

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